Innovadora técnica determina la materia grasa en alimentos

Innovadora técnica determina la materia grasa en  alimentos

27.12.2018

Existe una técnica para determina la materia grasa en los alimentos; se trata de una metodología rápida y amigable con el medio ambiente;

para determinar la grasa en los alimentos que se consumen. Este procedimiento desarrollado por científicos de Argentina,

centrando esta metodología en el enfoque de la química verde; que busca reducir tanto el consumo como la generación de compuestos tóxicos para la salud y el medio ambiente.

Este grupo de investigadores desarrollaron un método rápido y amigable con el medio ambiente; para realizar la determinación en pocos minutos.

La metodología oficial (método de extracción Soxlhet) requiere para este análisis aproximadamente de una hora y media.

Asimismo, con este nuevo método  más sencillo, ya que no requiere preparación de la muestra, no se consumen reactivos y no se genera ningún tipo de residuos.

La misma se coloca en un porta-muestra en el espectrofotómetro NIR. En sus investigaciones y mediante un análisis estadístico de los datos obtenidos; los científicos lograron evaluar el contenido de materia grasa en la hamburguesa de pollo.

Asimismo, el objetivo es reducir tanto el consumo como la generación de compuestos tóxicos; para la salud, el medio ambiente y podría ser empleado; por productores que deben certificar los niveles permitidos por el Código Alimentario Argentino.

Referencia: https://www.infobae.com/salud/ciencia/2018/12/15/desarrollan-una-tecnica-innovadora-para-determinar-la-materia-grasa-en-los-alimentos/